Investigaci贸n ULS
Enzimas de Alto Rendimiento
Actualmente hay un n煤mero cada vez mayor de procesos industriales que est谩n cambiando hacia
pr谩cticas m谩s sostenibles y verdes. Es por ello que investigadores de la Universidad de La Serena
desarrollan una novedosa estrategia de mutaci贸n gen茅tica de enzimas, que permitir铆a la
transformaci贸n de diferentes mol茅culas en alimentos, tales como grasas, prote铆nas y
carbohidratos, mediante procesos y condiciones menos agresivas que la realizada con
componentes qu铆micos.
